Extra Vierge vous transporte à travers les meilleures oliveraies de l’Hémisphère Nord et Sud. Vous apprendrez que la Chine produit de l’huile d’olive bio, que l’huile d’olive japonaise possède un goût doux et délicat incomparable et qu’il n’y a pas si longtemps que ça le Brésil a produit sa propre variété d’olive. Saviez-vous que contrairement au vin, l’huile d’olive ne se bonifie pas avec le temps ? Que le goût d’ardence est un gage de fraîcheur ? Ce livre offre une compréhension approfondie des fondamentaux pour vous aider à repérer la meilleure bouteille lors de l’achat.

Extra Vierge c’est aussi l’occasion de raconter l’histoire de femmes et d’hommes qui cueillent les olives pour en extraire l’huile dans une constante recherche de perfection. Et pour couronner le tout, de succulentes recettes ont été exclusivement élaborées par des chefs de renoms, de Christophe Adam (L’éclair de génie) à Eric Briffard (Institut le Cordon Bleu) en passant par Julien Dumas (Lucas Carton), Akrame (Akrame), Ippei Uemura (Tabi No Yume) et César & Michel Troisgros (Le Bois sans Feuilles) …

PROGRAMME INTERACTIF DESTINÉ AUX : PRODUCTEURS, DISTRIBUTEURS, PROFESSIONNELS DE LA GASTRONOMIE,AMATEURS, FOODISTAS..

LE VENDREDI 21 JUIN A L'INSTITUT LE CORDON BLEU PARIS

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Sommelier en huile d’olive et dénicheuse d’huiles d’olive rares, Emmanuelle Déchelette est la fondatrice d’Olio Nuovo Days, événement gastronomique annuel parisien qui annonce et informe le public sur la nouvelle récolte de l’or liquide. Emmanuelle est aussi juge certifiée dans les compétitions internationales.

Auteur pour Olive Oil Times et Olio Nuovo Days, Leila Makke cherche à communiquer le lien qui unit l’homme à l’olivier. Elle puise dans la singularité des parcours de vie le symbolisme universel de l’huile d’olive.

Du livre Extra Vierge est né ce blog éponyme dans lequel nous continuerons à relater l’univers de l’or vert à travers la narration d’histoires de vie, des faits scientifiques et la photographie.

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